Blog

kuchnia wegetariańska, mama karmiąca, dzieci BLW i mleko kokosowe :-)

kuchnia wegetariańska, mama karmiąca, dzieci BLW i mleko kokosowe :-)

Uwielbiam gotować, piec, dusić, cokolwiek, byle w kuchni i byle pięknie pachniało 🙂 Specjalizuję się w daniach wegetariańskich, bo od 15 lat w różnych formach nie jem mięsa (moja droga to długa historia, ale nie czas na to 🙂 ). Jeśli chodzi o ciasta, to bez przepisu ani rusz – muszę wiedzieć, jakie mają być DOKŁADNIE proporcje, bo inaczej z wypieku mógłby wyjść niewypał, a trochę szkoda by było narobić się, a nie zjeść 😉 Natomiast jeśli chodzi o inne potrawy, proporcje mi niepotrzebne, wszystko robię na oko i najwyżej czasem muszę dodać jeszcze coś, czasem wychodzi mi co innego, albo inaczej smakuje – ale uwielbiam tę zwariowaną kuchnię i moja rodzina chyba również!

Ostatnio kilka osób pytało mnie, co zrobić z mlekiem kokosowym, dlatego powstaje ta notka. Po pierwsze – kupić dobre. Dobre, czyli takie, które w swoim składzie ma jak najmniej składników – najlepiej kokos i wodę. Nie jest to łatwe, ale czasem udaje się znaleźć nawet całkiem tanie, a dobre 🙂 Można też zrobić samemu z wiórków kokosowych, choć przyznaję, że akurat w tym wypadku wolę to kupne (choć inne mleka roślinne robię).

Przepisy na dania, które tu zamieszczę, za każdym razem mogą smakować inaczej, gdy tylko pobawimy się proporcjami i przyprawami. Zachęcam do eksperymentów – z resztą inaczej się nie da, bo i przepisy nie będą dokładne, tylko NA OKO 😀

Zupa dahl z soczewicy

Składniki: cebula, czosnek, soczewica czerwona, mleko kokosowe, pomidory w sosie własnym (czyli sos z pomidorów – mogą to być takie kupne „pomidory z puszki” albo samorobotne, z lim najlepiej 🙂 ), wywar warzywny, masło klarowane do smażenia, garam masala, curry, mielony kminek, opcjonalnie: sól, pieprz, kolendra, papryka

Przepis: pokroić w kostkę cebulę i posiekać czosnek. podsmażyć z przyprawami, żeby wydobyć ich aromat. Następnie dorzucić do woka soczewicę, chwilę pomieszać i zalać wywarem warzywnym, pomidorami oraz mlekiem kokosowym – w takich proporcjach, by wyszła nam zupa. Pamiętajcie, że soczewica powiększy swą objętość – i dobrze, bo dahl powinien być gęsty i kremowy! Dusić tak długo, aż soczewica zmięknie i wszystko się połączy, a smaki przemieszają się. Na końcu doprawić solą i pieprzem, jeśli chcecie (u nas obywa się bez tego) Dodawać z kolendrą – jeśli lubicie i/lub z chlebkiem naan albo innym pieczywem. Smacznego!

 

Kalafior i ziemniaki w mleku kokosowym

Zdaje się, że ta potrawa też ma swoją nazwę, ale nie pamiętam, z resztą przepis też nie wiem, czy do końca taki jak w oryginale, ale najważniejsze, że taki jak lubimy 🙂

Składniki: ziemniaki, kalafior, cebula, czosnek, mleko kokosowe, wywar warzywny, garam masala, czubryca czerwona, curry, odrobina sosu sojowego

Przepis: pokrój ziemniaki w kostkę, a cebulę w piórka. Kalafiora podziel na różyczki, czosnek posiekaj. Na woka wrzuć masło klarowane, podsmaż cebulę, czosnek i przyprawy, dorzuć ziemniaki i kalafiora. Pomieszaj chwilę tak, by warzywa zostały otoczone przyprawami. Zalej wywarem – w takiej ilości, by kalafior i ziemniaki mogły się ugotować. Pod koniec gotowania zdejmij przykrywkę, by płyn mógł odparować. Gdy już wywaru prawie nie będzie, dodaj mleko kokosowe, ale w takiej ilości, by powstał sos, a nie zupa :-). Poduś trochę, by wszystko się dobrze połączyło. Podawaj z ryżem albo chlebkiem naan. Smacznego!

 

Aromatyczna jaglanka

składniki: kasza jaglana, rodzynki, suszone morele, daktyle, mleko kokosowe, cynamon, opcjonalnie: odrobina kardamonu

Przepis: Ugotuj jaglankę z owocami suszonymi, po czym dodaj trochę mleka kokosowego dla smaku (niewiele!) i przyprawy. Opcjonalnie: weź trochę karzy i owoców i zblenduj, po czym połącz z resztą kaszy. Podawaj na ciepło na śniadanie 🙂 Smacznego!

 

Łatwe, prawda? Bawcie się w kuchni, eksperymentujcie i koniecznie zróbcie także ciecierzycę z marchewką w pomidorach i mleku kokosowym – to jedno z moich ulubionych dań (kocham ciecierzycę 😉 ).

Ach, i podzielcie się ze mną swoimi przepisami z użyciem mleka kokosowego – KONIECZNIE!!